Bulgaarse yoghurt

Dankzij een iets hoger vetpercentage — vijf procent — is de Bulgaarse variant dikker dan gewone. Het staat in allerlei vormen in het koelvak. Zuivel van boerderij de Weerribben Beide yoghurts zijn afkomstig van de zuivelboerderij van Klaas en Annie de Lange, een familiebedrijf met driehonderd hectare grond in het Overijsselse natuurgebied de Weerribben.

Zo krijg je dat karakteristieke stevige goedje waar de Grieken hun naam aan hebben gegeven. Vind je normale yoghurt een tikkeltje zuur?

Bulgaarse yoghurt gezond

Dus wil je romige zuivel waar je lepel in rechtop blijft staan, ga dan voor deze volle, dikke variant. Kies jouw winkel Alle winkels. Het is nog niks vergeleken met de Griekse. De zuivel gaat diezelfde dag nog naar de winkels. Ik heb een vraag. De yoghurt is nog eens vijf procent vetter dan de Bulgaarse, doordat er een flinke schep extra room in de basismix gaat. En nee, dan hebben we het niet over je vakantieliefdes, maar over yoghurt, een doodnormaal product met ruim vierduizend jaar geschiedenis.

We zoomen in op de Bulgaarse en Griekse variant van zuivelboerderij de Weerribben.

Bulgaarse yoghurt, Traditioneel ferment | Kefiralia

Net als normale yoghurt rijpt dit mengsel in tanks, wordt dan glad geroerd en afgevuld. Om keuzestress te voorkomen.

De weilanden worden natuurlijk bemest en de weidevogels met rust gelaten. Na goed roeren gaat dit mengsel zo snel mogelijk in bekers om verder te rijpen, structuur te krijgen en te worden teruggekoeld. Deze yoghurt is zachter van smaak, doordat ze in de kleine zuivelfabriek naast de boerderij in de Weerribben een beetje room toevoegen aan de verse volle melk.

Ook de Bulgaarse en Griekse yoghurt zijn dus zo vers als het maar kan. Bulgaars: milder dan de yoghurt die je kent Vind je normale yoghurt een tikkeltje zuur?

Verschillende soorten yoghurt

Dikke kans dat je de Bulgaarse variant wél lekker vindt. Beide yoghurts zijn afkomstig van de zuivelboerderij van Klaas en Annie de Lange, een familiebedrijf met driehonderd hectare grond in het Overijsselse natuurgebied de Weerribben. Dat is namelijk de stevigste van de twee. Het recept is simpel. De zuivelmakers met EKO-keurmerk laten de natuur zoveel mogelijk de vrije loop.

Handig om te weten: de yoghurt schift niet en is dus een goede vervanger van zure room. De een is voller dan de ander, de een Bulgaars en de ander Grieks. Die melk gaat direct naar een klein fabriekje in de buurt waar het wordt verwerkt tot dagverse zuivel, van melk tot boter, kwark en dus yoghurt.